Koyu ahşap üzerinde, dökülmüş unla birlikte yuvarlak bir Hazır Köy Yufkası yığını
Klasik
Hazır Köy Yufkası
Klasik köy yufkası. İnce, esnek, o tipik hafif kavrulmuş tadıyla. Börek, gözleme veya sofrada yanına koparmak için.
€ 3,75 paket başına
Ensar Food · Ermelo · 2012'den beri
Her sabah yüz bin
yaprak, aynı banttan
Ensar Food 2012'den beri Ermelo'da her gün 100.000 yufka pişiriyor. Koruyucu yok, yumurta yok, süt yok. Hem ev sofrası için hem de on AB ülkesine palet palet.
100.000günlük yufka
10teslimat yapılan AB ülkesi
18Ermelo'daki fabrikada çalışan kişi
3çeşit, hepsi bu
Bu sayıda
Ürünler
Üç çeşit, hepsi bu
Koyu ahşap üzerinde, dökülmüş unla birlikte katlanmış Böreklik Yufka yaprakları
Börek için
Böreklik Yufka
Biraz daha sağlam ve börek için özel olarak hazırlanmış. Pişerken iç harcını içeride tutar, fırında hafif ve katmanlı kalır.
€ 3,75 paket başına
Koyu ahşap üzerinde, dökülmüş unla birlikte üç sarılmış Dürüm Lavaş
Dürüm için
Dürüm Lavaş
Dürüm ve kebap için esnek, geniş lavaşlar. Et, sebze ve sos dolu iç harcıyla bile yırtılmadan bükülür.
€ 6,50 paket başına
Arka plan
Tek bir sacta başladı
Osman Avcı 2012'de evinde, elleriyle, bir sacın üzerinde başladı: yufkanın yüzyıllardır üzerinde pişirildiği kızgın demir plaka. Her seferinde tek bir yaprak, günde en fazla bin tane, on iki kişiyle.
O günden bu yana değişen ölçek oldu, yöntem değil. Ermelo'da artık aynı işi yapan makineler var; günde yüz bin kez, çevrelerinde on sekiz kişiyle.
Eğer bir bozulma, bir değişme söz konusu olsa, insanlar Anadolu'nun o lezzetini bulamamış olsa ikinci kez almaz.
Mutfak
Yufkayla yapılacak altı şey
Yufka dürümden fazlasıdır. Aşağıda altı fikir ve her birinde en uygun çeşit var. Miktarlı ve fotoğraflı tam tarifler henüz hazır değil; sayfa dolsun diye uydurulmayacak.
01 · Fotoğraf eklenecek
Klasik dürüm
Izgara sebze, falafel veya etle doldurun, sos ve taze otları ekleyip sıkıca sarın. Kenarı çıtır olsun diye kısa süre tavaya alın.
En uygun çeşit: Dürüm Lavaş
02 · Fotoğraf eklenecek
Ispanaklı börek
Kat kat yufka; ıspanak ve peynir ya da bitkisel bir alternatifle doldurup fırında altın rengi olana kadar pişirin. Kalabalık sofralar için şenlikli.
En uygun çeşit: Hazır Köy Yufkası
03 · Fotoğraf eklenecek
Sigara böreği
Peynirli veya patates-baharatlı harçla küçük sigara şeklinde sarılır. Kısa süre kızartın ya da pişirin. En iyi böreklik çeşidiyle olur.
En uygun çeşit: Böreklik Yufka
04 · Fotoğraf eklenecek
Yufka pizza
Pizza hamuruna hızlı bir alternatif. Taban olarak yufka, domates sosu, sevdiğiniz malzemeler, kısa süre fırında. Çeyrek saatte hazır.
En uygun çeşit: Hazır Köy Yufkası
05 · Fotoğraf eklenecek
Kahvaltı dürümü
Avokado, fırınlanmış domates, humus ve taze otlarla doldurun. Sıkıca sarıp ikiye kesin. Soğuk olarak beslenme çantası için de olur.
En uygun çeşit: Dürüm Lavaş
06 · Fotoğraf eklenecek
Cevizli tatlı yufka
Ceviz, tarçın ve biraz bal ya da şurupla sarılıp kısa süre fırında. Karmaşık kat açmadan, sade bir tatlı.
En uygun çeşit: Böreklik Yufka
Buradan ayırın
Ticaret eki
Bölüm B · Ticaret ekiBuradan itibaren ticari baskıyı okuyorsunuz: koliler, paletler, raf ömrü ve teknik özellikler. Farklı kâğıt, daha sık dizgi, kart yerine tablo.
Toptan
Bir alıcının bilmek istediği
Koli içeriği, palet düzeni, soğukta ve donmuş raf ömrü, GTIN, minimum sipariş ve ülke bazında teslim süresi. Bu alanda incelenen on bir üreticiden hiçbiri bu listeyi eksiksiz vermiyor. Liste burada; her satırda neyin bilindiği, neyin henüz bilinmediği dürüstçe yazılı.
Kesin olanlar
- Üretim
- günde 100.000 yufka
- Üretim yeri
- Tolweg 28, 3851 SK Ermelo
- Faaliyet başlangıcı
- 2012
- Teslimat bölgesi
- On AB ülkesi; bunlar arasında Hollanda, Almanya, Belçika, Avusturya ve Fransa
- Ürün gamı
- Üç ürün: Hazır Köy Yufkası, Böreklik Yufka, Dürüm Lavaş
- Çalışan sayısı
- 18
Ensar Food'dan istediklerimiz
- Ürün başına koli içeriği
- Palet düzeni ve palet başına koli sayısı
- Sipariş başına minimum miktar
- Ürün başına GTIN veya EAN kodu
- Soğukta ve donmuş raf ömrü
- Saklama ve taşıma sıcaklığı
- Gıda güvenliği sistemi: HACCP ve IFS Food, BRCGS veya FSSC 22000 var mı
- Ülke bazında teslim süresi ve teslim günleri
- Tam içindekiler listesi ve 100 g'da besin değeri
Bu dokuz satır, bir alıcının devam edip etmeyeceğini belirler. Burada boş ve görünür duruyorlar; çünkü uydurma bir palet ölçüsü, boş bir satırdan daha çok güven kaybettirir.
Ermelo'da mühürlenmiş yufka paketleri beyaz taşıma bandında ilerliyor
Ermelo'daki bant
Bu alanda hiçbir üretici üretimini göstermiyor. Bu iki kayıt gösteriyor: mühürlü paketlerin ilerlediği beyaz modüler bir taşıma bandı ve katlanmış paketleri folyonun altından geçiren bir flowpack. Ölçeği ve hijyeni kanıtlar, tadı değil. Bu yüzden burada, ürünlerin yanında değil.
Tercih edenler
- Çiğköftem
- Ekmekçi
- Tatlıses çiğköfte
- İstanbul çiğköfte
- Öz çiğköfte
Ayrıca on AB ülkesinde marketler, kebapçılar ve toptancılar.
Servis
Ev için veya işletme için
Tek paketler internet mağazasından gider. Koli ve paletler fiyat listesi üzerinden. Her iki hat da Ermelo'daki aynı banda çıkar.