Tek sactan günde yüz bine

2012

Osman Avcı evinde, elleriyle, bir sacın üzerinde başlar: yufkanın yüzyıllardır üzerinde pişirildiği kızgın demir plaka. Her seferinde tek bir yaprak.

İlk yıllar

On iki kişi, günde en fazla bin yufka. Anadolulu annesi, yöresel tadın formülüne sahipti ve el işini denetliyordu.

Sonrasında

Festivallerle tanındı, ardından Hollanda sınırının ötesine geçti. Büyük alıcılar arasında Çiğköftem, Tatlıses çiğköfte, İstanbul çiğköfte ve Öz çiğköfte yer aldı.

Bugün

Harderwijk yakınlarındaki Ermelo'da on sekiz kişilik bir aile şirketi. Günde yüz bin yufka, on Avrupa ülkesine.

Eğer bir bozulma, bir değişme söz konusu olsa, insanlar Anadolu'nun o lezzetini bulamamış olsa ikinci kez almaz.