Das Unternehmen
Von einer Sac zu hunderttausend am Tag
2012
Osman Avcı beginnt zu Hause, von Hand, auf einer Sac: der heißen Eisenplatte, auf der Yufka seit Jahrhunderten gebacken wird. Ein Blatt nach dem anderen.
Die ersten Jahre
Zwölf Menschen, höchstens tausend Yufka am Tag. Seine Mutter, eine anatolische Frau, hatte die Formel für den Geschmack der Region und beaufsichtigte die Handarbeit.
Danach
Bekannt geworden über Festivals, danach über die niederländische Grenze hinaus. Große Abnehmer wurden Çiğköftem, Tatlıses çiğköfte, İstanbul çiğköfte und Öz çiğköfte.
Heute
Ein Familienbetrieb mit achtzehn Menschen in Ermelo bei Harderwijk. Hunderttausend Yufka am Tag, in zehn europäische Länder.
Wenn sich am Geschmack etwas ändern würde und die Menschen diesen Geschmack Anatoliens nicht mehr wiederfänden, kaufen sie kein zweites Mal.
Fotos des Unternehmens
Hier steht bewusst kein Foto des Gebäudes oder der Mitarbeitenden. Das verfügbare Gebäudefoto ist eine Street-View-Aufnahme mit sichtbarem Google-Wasserzeichen, und auf dem anderen Foto sind drei erkennbare Personen ohne festgehaltene Einwilligung. Eigene Fotos treten an ihre Stelle.